Voor chocoladeliefhebbers is er niets decadenter dan een lavacake met chocolade. Deze kleine cakes zijn zo eenvoudig te maken dat je ze in een opwelling kunt opkloppen. Dit recept bevat een frambozencoulis die ze extra speciaal maakt. Het is het perfecte dessert om te serveren voor Valentijnsdag of wanneer je een beetje verwennerij wilt. De kern van gesmolten chocolade van het dessert komt doordat het beslag enigszins niet gaar is. Dit wordt met opzet gedaan. Het geeft de cake een kleverige kern die heel moeilijk te weerstaan is.
Het is geen wonder dat dit een van de meest populaire en bekende desserts is. Lavacakes zijn gemakkelijk te maken en gebruiken slechts een handvol ingrediënten uit de voorraadkast. Je hebt wat bakchocolade, boter, suiker, een paar eieren, vanille-extract, zout en bloem nodig. Voor de lavavulling heb je wat gesmolten donkere chocolade en een paar eetlepels frambozenjam nodig. Om af te werken worden de taarten rijkelijk bestrooid met poedersuiker en wat verse frambozen of muntblaadjes. Om de cakes te bereiden, verwarm je de oven voor op 375 graden. Vet een 6 cm diepe, 20 cm ronde (bodem)vorm in en bekleed de bodem en zijkant met bakpapier. Klop met een elektrische mixer boter en suiker dik en bleek.
Voeg eieren toe, 1 per keer, goed kloppend na elke toevoeging. Klop vanille, zout en bloem erdoor. Klop de gesmolten chocolade erdoor tot het net is gecombineerd. Giet het mengsel in de voorbereide pan. Bak gedurende 30 tot 35 minuten of tot de randen net gaar zijn en het midden licht glanzend en een beetje wiebelig is. Terwijl de cakes bakken, maak je de frambozensaus. Doe de frambozen en suiker in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Kook, vaak roerend, gedurende 2 tot 3 minuten of tot de saus is ingedikt en net begint te sijpelen. Als de cakes klaar zijn, haal je ze uit de oven. Schep de frambozensaus over elk van de individuele lavacakes en bestuif met meer poedersuiker.
Garneer eventueel met verse frambozen of een paar muntblaadjes en geniet direct. Dit is een geweldig recept om te proberen als je op zoek bent naar iets uniekers dan een traditionele chocoladelavacake. De delicate frambozencoulis en zoete chocolade vormen een prachtige combinatie. De lichte buitenkant van de cake maakt hem ook erg verfrissend. Deze lavacakes zijn warm het lekkerst. Ze kunnen ongeveer 30 seconden in de magnetron worden opgewarmd, maar ze zullen niet zo lekker smaken. De taarten kunnen ook maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, afzonderlijk verpakt in plasticfolie. De cakes zullen daarna wat van hun kleverigheid verliezen, maar ze zullen nog steeds erg lekker zijn.
