Rode bieten salade

Deze lekkere frisse rode bieten salade met witlof, azijn, knoflook en kruiden. Heerlijk voorgerecht of bijgerecht.

Personen: 5 personen
Bereidingstijd: 100 minuten
Calorieën: 275 kcal

rode-bieten-saladeIngrediënten:
– 3 tot 4 kleine verse rode bieten
– 130 milliliter olijfolie
– 4 grote witlof
– 1 kleine ui
– 1 teen knoflook
– 15 milliliter mosterd
– 30 milliliter rode wijnazijn
– 3 gram verse bieslook
– 6 gram verse dragon
– 3 gram verse peterselie
– zout en peper naar smaak

Voorbereiding:
Warm een oven voor op 190 graden.

Bereiding:
De rode bieten kunnen het beste van te voren worden klaargemaakt, het vergt nogal wat tijd om voor te bereiden.

Leg een groot stuk aluminiumfolie in een bakblik en leg hier de hele rode bieten op. Besprenkel de rode bieten met de helft van de olie en voeg zout toe naar smaak.

Vouw de korte einden van het aluminiumfolie naar het midden en rol het dicht waardoor er een pakketje met rode bieten ontstaat.

Zet het bakblik in het midden van de oven en bak het ongeveer 1,5 uur totdat de bieten gaar zijn. Laat de bieten afkoelen. Maak ondertussen de kruidenazijn.

Hak de ui, de knoflook en alle kruiden fijn. Los een beetje zout op in de rode wijn azijn, voeg een beetje peper naar smaak toe.

Voeg hier de fijngehakte ui en knoflook aan toe er roer het goed door elkaar. Schep hier de mosterd en de kruiden doorheen en mix alles goed.

Voeg langzaam de andere helft van de olijfolie toe zodat er een mooie dressing ontstaat. Wanneer de rode bieten afgekoeld zijn, haal de buitenste bladeren eraf en snijd in kleine blokjes.

Snijd de witlof in de lengte in vieren en zorg ervoor dat het hart eruit is. Snijd de lof in kleine stukjes.

Doe de rode bieten en de witlof in een kom en verdeel hier de kruidenazijn overheen, hussel alles goed door elkaar en serveer meteen.

Tips:
De dressing kan ook worden gemaakt door alle ingrediënten in bijvoorbeeld een potje te doen en goed te schudden.

Lekker bij rood vlees en aardappelen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML-tags en -attributen zijn toegestaan: <a href="" title="" rel=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>